宗佑-文字慾的囚徒

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我還挺常煮東西的，有時也會用現成的調味料來煮。
例如肉骨茶湯與咖哩。
只是對我來說，調味料可以用市售的貪個方便，但食材的處理我可是一點都不馬虎的。想來是職業病吧。
上禮拜，我買市售的咖哩塊來煮。我準備的食材有哪些？

一顆特價的蘋果(10元)，雞胸肉一條，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥各一，杏鮑菇兩條、蒜頭十來瓣。
先是把洋蔥切塊剝片(炒起來比較均勻)
馬鈴薯連皮切小塊(皮刷乾淨一起吃能補充纖維質)
紅蘿蔔切小塊，蒜頭橫切大片，雞胸肉、杏鮑菇切片。
接下來，先把蘿蔔、馬鈴薯放進電鍋裡蒸一杯水的時間。(不然等下煮好會很硬)
電鍋按下去後，燒一鍋熱水，接著開始炒料。
先投入拇指大小的奶油起鍋下洋蔥，炒透明後下雞胸肉、杏鮑菇。
雞胸肉有點焦黃後才下蒜片------因為蒜片不耐炒，很快就會焦，跟洋蔥一起下的話，炒完雞胸肉，蒜頭就黑了------炒到有蒜頭香味就可以關火了。
接著，把蒸過的馬鈴薯、蘿蔔投入熱水轉小火煮一下，之後再放入咖哩塊攪拌(不然咖哩塊會在鍋底燒焦)，咖哩塊完全溶解後，接著把剛剛炒過的東西全部投入熱水鍋中，轉小火煮一下。
煮的期間內，可以開始煮白米飯。我是加三分之一雜糧米的，所以水量跟泡水時間都要算一下。
(訣竅是 : 想要香，加點醋；想要亮，加點油)
米洗好後，就把整鍋咖哩+白米一起放入電鍋裡面蒸1.5杯水的時間。
為什麼要再蒸過呢？
這樣才能讓所有食材在裡面混合出新滋味來，也能幫助炒過的肉、蔬菜在咖哩汁裡面進一步被催化，讓肉汁、菜汁跟咖哩汁相互滲透。
結果呢？
我是覺得好吃。
但好吃歸好吃，我認定還是失敗了。
因為肉汁跟蔬菜、蘋果的甜味蓋過了咖哩味；杏鮑菇有甜味跟咬勁，但雞胸肉的香氣也不明顯。
一般市面上的咖哩口味都是比較偏大眾化的，所以不會太辣、太鹹或太甜，就是盡量呈現一種有甜的咖哩味。所以一旦使用了大量的洋蔥、蘿蔔等有甜味的蔬菜，那味道就會被蓋過了，就連本來該有一點甜味的雞胸肉，也被掩蓋過去。
我希望的咖哩味道是有一點點辣，咖哩香氣再重一點，也不失甜味。
所以昨天，我嘗試的做一點改變。
作法大致上跟之前相同。
只不過我先在乾鍋的時候，先炒兩大匙的咖哩粉，炒香後再進熱水鍋裡跟紅蘿蔔、馬鈴薯一起煮。
馬鈴薯我也選擇蒸過後壓碎(我需要的是它的澱粉來增稠)
另一方面，再炒洋蔥後，我這次先放入大約150公克的豬絞肉，把它炒散炒香，這樣再煮的時候，咖哩汁的香氣會提高一些層次。
最後結果出來了。
從外觀上來看，馬鈴薯、蘋果片都消失在醬汁裡。
聞的時候香氣撲鼻，吃的時候咖哩味也很足，醬汁吃的到蘿蔔、洋蔥的甜(蒜頭片爆香燉煮後完全沒味道了)
而調整過後的咖哩醬汁，因為帶有一點微辣，就更能襯托出雞胸肉的鮮甜，讓肌肉的口味變得完整跟鮮嫩。
且雜糧飯裡面的糙米因為有先泡一下，而變得QQ的，咬起來的口感(不是口味)很像是大顆的鮭魚卵，也相當有飽足感。
吞下去後，咖哩味道也相當濃郁，薑黃粉更是讓舌尖有一點麻麻的。
我想這次就很接近我想要的味道了。只是下次還要再做一點簡單的微調，希望能做得盡善盡美啊。
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過年時 ，打掃家裡 。
一級戰區是廚房 ，所以留在最後處理 。
由於煮的次數不多 ，所以不髒 ，但就是東西多 ，顯得有些亂 。
該掃的掃 ，平常像老人家一樣收一堆沒用到的東西 ，也一併清理了 。
其中遇到一個問題是鍋蓋 。

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今天跟人家聊天，聊到蟑螂，對這種很多人都很懼怕的生物，卻跟我有某一種階段性的回憶連結。
我自小住在萬華南機場，那裏有很多眷村，我居住的南機場公寓，雖然不像克難街，或是青年公園國宅改建前的眷村那樣環境欠佳，但也是幾十年老公寓了。


根據眷村傳統，就算是比較新式的公寓住宅，也一定要用違建來擴展自己的地盤。而且很有創意的是，我們是像羅馬競技場一樣的圓形公寓，當所有住戶全部一起蓋違建的時候，看起來就不像違建了。
只是這其中的缺點就是，由於每一戶的這項違建都相通，所以很多東西就會共享。例如:蟑螂老鼠，甚至出現過野貓……(這以後再闢文另敘)
這些生物可以在特殊的管道中貫串每一戶人家，在屋簷間交叉跳躍；樓下的舊菜市場，還有每層樓設立，可以直通地下室的垂直垃圾井道，也是牠們很好的食物來源。
就在這樣魚水相幫下，南機場公寓裡的蟑螂老鼠，各個都是體型壯碩、性格剽悍，你在客廳看電視，牠們就在旁邊的架上陪你一起看。
客人來不解釋，還以為你不只養了老鼠當寵物，居然還以放養的方式加以人道對待。
在這樣的環境下，不怕小強的人口比例，自然就會增加。
原因無它，司空見慣耳。
身為一個從事分子生物與動物相關工作的人來說，要跟我說蟑螂老鼠是很重要的細菌帶原宿主，我承認。
我也相信牠們可能間接引發過敏體質跟其他疾病，但在這種環境生長的我……沒有啊。
現在人一堆機關，又是空氣濾清器，又是冷氣、又是除濕機，還不是養出前所未有的過敏兒軍團。
這讓在相對惡劣環境下長大的我，其實很不解。
只能套句林美雲女士的話說：「萬般都是命，半點不由人」(咦?)
當然，這樣的環境，就會引起很多趣聞。
雖然蟑螂的腳上面有很多的觸鬚，可以幫助牠在各種環境下3D自由行走，但還是會有失手的。(不知道是邊走邊吃，還是六隻腳有四隻在身上摸口袋找東西?)
所以小時候睡一睡，還會有蟑螂掉到臉上的經驗。
當然我是不在乎啦。就是覺得臉癢，抓起來就往對面丟。
又因為小時候家境不好，所以四個孩子+阿嬤是睡一個三四坪大的木板通鋪(男女彼此腳對著腳分列而睡)
既然如此，那蟑螂會往哪裡飛?
還能往哪裡飛呢……不久，對面的姊姊就會開始尖叫。
然後全家都起床了……真是勤奮的一家人啊。
當然，我也不是勇敢，就是對牠沒感覺。
就像是你如果從小在殯儀館旁邊住，那看到靈車跟靈堂也不會有甚麼特殊的感覺一樣。
從小看到大了，對我來說，牠就是一種生物(就像是住在田邊會看到蜻蜓或螢火蟲你會很習慣一樣)，或許牠還是我親近、觀察過最多的昆蟲咧。
是以，在老家的廚房也很多，每次摸黑下樓一開燈，黑乎乎的東西就”嘩”的一聲四散逃逸。
那種放射線式的撤離，實在教人印象深刻、嘆為觀止。
互相尊重的我們，在這樣的情況下，就是倒個水之後上樓，燈關上以後，又由牠 們來接管這個空間。
聽起來很荒謬是嗎?
講個更離奇的。
我以前還被蟑螂咬過(兩次)耳朵，就是起床後發現耳垂腫起來，熱熱癢癢的，但摸了會痛，基本上腫兩三天也就好了。
後來搬出去了，除了第一個住所還是緊臨馬路跟舊下水道旁的舊國宅還會見到蟑螂，後面幾個地方都好多了。現在搬到比較鄉下的地方，住所不能說很一塵不染，但至少讓蟑螂、老鼠活不下去。
這種經歷就只能躺在回憶裡，沒事想一想還能笑一笑了。
PS:但是回到萬華舊家，還是會看到啦………
#最後呼籲 用領養代替撲殺!!!
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#標註一下身邊很怕小強的朋友吧
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從事動物相關工作，自己也有很多年養狗、養魚、養烏龜的經驗，我每次都在想一個問題：野生的動物，跟人飼養的動物，到底哪一個幸福？

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外面看「紫微斗數」一次多少錢？

撇開超級有名的都市傳說不談，一般是1200~3000塊左右，超過這個價錢的大部分都是隨喜功德。

這兩張收據是一個朋友在讓我看完「紫微斗數」後，他總共所付出款項；總數是6600塊。

是的，我幫人家看紫微斗數，也收錢。

 

因為，從行規來說，替人家看算命，除了三種特例外是不能不收錢的，不然對看盤的那個人不利。(會怎麼個不利，其實我也不知道，因為我都會收錢或至少吃他一頓)

而錢不是我自己拿去，是捐出去做公益的，是因為我不敢自詡專業，又不想被人家覺得我詐欺牟利；卻又怕會衰所以不敢不收錢，所以才想到這種折衷的方式。

 

這其中又有一些因由。

不同於一般看命盤的人都是二十分鐘內解決。我幫人家看命盤都看得很仔細，講解常常都是一兩個小時；既然花這麼多時間判讀與講解，那人家給的少了，我覺得不划算，給的多了又問心有愧。

而對雙方而言，如果我講的準，兩三千塊買個我講幾個小時，講個人生大事，我覺得太便宜；但如果不準，對對方來說又覺得吃虧了錢。

 

所以我乾脆捐出去。這可以有幾個好處，一來如果我說得準，那我靠一張嘴就能為某些公益團體挣到一點贊助款，我覺得心理面很踏實。二來是如果我說的不準，那……錢也不是我拿去了。所以對方也不覺得虧，就當花錢做善事兼聽故事囉。

 

但我曾經遇過一件事，就是這個計畫剛開始執行時，我是以隨喜功德的方式，讓對方自由樂捐，結果我一次講兩個人份(大約三個小時)，兩個人事後給我收據，都只是幾百塊而已。雖然先說好了是隨喜功德，但這樣的數字還是不免讓我有"厄，原來我講這麼多，在你的心目中卻只值這幾個錢啊……"的感覺。

 

原本我還安慰自己說 :他們只是剛出社會，收入不多，所以有捐就好，結果沒多久就看到他們出國去玩的打卡照片，這件事讓我受了不小的打擊。(希望他們在有能力之後，可以多多行善)

 

從此之後，我便會在看盤前先說清楚：沒個三五千，就不要來浪費彼此的時間。(當然，我會講的婉轉一點……)

這樣一來，我會覺得我講的話有價值(至少價錢表示對我的尊重嘛)。二來是可以以價制量，不然一堆人以為我整天閒閒沒事做，在那裏幫人家看命盤、打口水仗。

 

至於捐獻的標的物就比較多元一點了，基本上只要是公益單位都好。但是一般我會挑幾個像是罕病基金會、動物救援之類的公益團體，或是東部幾間很缺經費的醫院等有在做實事的單位捐獻。而且，我是先看到收據後，才願意約時間講解命盤。

至少，我確定錢已經行善去了。

 

照片裡這兩張收據很有趣。

本來當事人是說他願意出3600元，只問我兩個問題。

這顯然是用錢砸我啊！

 

有件事要先解釋清楚：我一向不是個淡泊名利的人，只是名利都淡泊我罷了。

我是窮鬼，但我不喜歡人家用錢砸我；只是這次是對方用捐公益的錢砸我，所以讓我非常有快感……

很快的，我看到收據了；所以我快點敲定看盤的時間。

 

在餐廳見面後，我用最快的方式做最仔細的解說，想不到對方又說：『聽你講的這麼仔細，我又有很多問題想問了……』

 

我心想：不行啊，價錢都談定了，怎麼可以臨時半套變全套！

 

接著就聽到對方說：『這樣好了，我再捐3000塊，湊個6600，你幫我全部講完……』

聽到對方又用錢砸我，我的身體馬上就很誠實了……

 

於是乎，在吃完飯後，我把他帶回家，還泡了幾壺熱茶，花了幾個小時的時間講解帶開導的，好好的讓他問到高興為止……

 

後來的結果是我累翻了，不但講到倒嗓，過幾天還感冒了。

只是當我看到合計6600的收據，洒家這一切他X都值了……!!!

 

畢竟只出一張嘴，就能換錢來行善，實在是很划算啊。(雖然我每次都想說自己怎麼也看了幾百張了，如果多少收一點，也是不少零用錢耶……)

 

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